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Provoleta a la Parrilla
Natalio Alba uno de los tantos italianos que se radicaron en la Argentina, se especializo en la industria láctea y tuvo la grandeza de integrar las costumbres alimentarias de ambos países, logrando introducir productos indispensables de estas gastronomías, como el Queso en Italia y la Carne en la Argentina. Fue de esta manera como un […]
Budín de pan
Que no solo de asado se vive. En esta ocasión acercamos una receta característica de la cocina gaucha: Budín de Pan. Aunque es un postre presente en casi todas las culturas por hacerse con las sobras de los panificados, es junto al flan un infaltable de los postres nacionales. Leé también Secretos para encender el […]
Empanadas de choclo
El asado a la parrilla y sus variantes cárnicas, tradicionalmente forman parte de una sólida unidad. Sin embargo, en los últimos tiempos, cocineros han sumado una gran cantidad de posibilidades, que pueden realizarse a partir de un noble fuego de brasas y la consabida rejilla metálica, traído por los italianos a la Argentina.
Consejos para el consumo de carnes rojas
Las carnes rojas están entre los productos alimenticios de mayor importancia para los seres humanos y debido a su composición, pH y alto contenido de agua son vulnerables a la descomposición y contaminación. Por este motivo, es preciso seguir las buenas prácticas de manipulación. Para evitar cualquier tipo de contaminación que pueda causar riesgos para […]
Secretos para encender el fuego. 8 Tips
Hoy te acercamos ocho tips para que encender el fuego para el asado no sea una tarea frustrante. El fuego, como imaginarás, es fundamental para poder llevar adelante una cocción pareja y segura. Contar con la cantidad suficiente de brasas es vital para lograr un buen asado y evitar complicaciones durante la cocción. De lo […]
Chorizo a la parrilla
El Chorizo Criollo o también Chorizo Parrillero ya forman parte de las comidas nacionales de nuestro país. Siendo hoy en día uno de los 10 platos más favoritos de los argentinos. Son infaltables en los asados y siempre son servidos antes de la carne, en forma de choripán (sándwich de chorizo) y son una tradición […]
Morchilla a la parrilla
Este es uno de los embutidos más clásicos que existen en todo el mundo y todos adaptados en ingredientes acorde al país de origen. En nuestro país como no podría ser, la Morcilla fue implantada y consolidada para ser parte del Asado argentino. La conocemos con el nombre de Morcilla Criolla, la cual se la […]
Parrillada de achuras
Palabra originaria del Araucano (achuraj: lo que no sirve o se tira), que designaba aquello que esos indios y también gauchos, despreciaban. Durante la época colonial, también fueron despreciadas, porque eran símbolo de pobreza y solo se encontraban en los Mataderos o en las Achurerías. Recién a comienzos del siglo XX se incluyeron en los […]
Mollejas a la parrilla
Gastronómicamente son partes del ganado vacuno y son utilizadas generalmente en Argentina, Paraguay y Uruguay dentro del Asado. Estas son partes de las Achuras y son una porción muy codiciada y difícil de encontrar en cualquier Asado. Las mollejas son de corazón tienen una forma más lisa, compacta y textura agradable. Pertenecen al timo que […]