La tapa de nalga es un corte sin hueso proveniente del cuarto trasero de la res, está constituido por los músculos removidos en la preparación de la nalga de adentro sin tapa.
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Tres ensaladas para acompañar carne asada
Ensalada montañesa Ingredientes: (cantidades para 4 a 6 personas) 1 col roja 3 manzanas estragón molido aceite de oliva vinagre de manzana o de arroz sal marina Lavar bien la col. A continuación cortarla en trocitos pequeños. Luego añadir las manzanas, cor tadas a cuadritos. Se pone una salsa con vinagre de arroz o […]
Mollejas a la parrilla
Gastronómicamente son partes del ganado vacuno y son utilizadas generalmente en Argentina, Paraguay y Uruguay como complemento de una parrillada Estas son partes de las achuras y son una porción muy codiciada y difícil de encontrar en cualquier asado. Tipos de molleja Las mollejas son de corazón tienen una forma más lisa, compacta y textura […]
Vacío a la parrilla
El vacío es el corte ubicado en la región lateral del cuarto trasero de la res, entre las costillas falsas y los huecos de las caderas. De carne fibrosa y jugosa y uno de los más elegidos por los asadores y comensales argentinos. Por ser un corte parejo, se podría decir que el vacío es […]
10 Tips para el Asador
Como sabrás hay gente que no se anima o no saben como hacer un asado. Aquí te contamos el paso a paso para que cualquier persona que tenga intención, pueda recibir el aplauso de sus comensales: Tu Lugar: Debes crear o adecuarte al lugar físico de la cocción. Necesitas estar cómodo para afianzarte y practicar. […]
¿Qué son las Achuras?
La palabra Achura es originaria del araucano “achuraj” que significa “lo que no sirve y se tira”, en ganadería sería toda menudencia, toda la parte interior del animal que se saca y que generalmente se tira. Desde hace ya muchos años, estas partes que antes se tiraban o quedaban en manos de los productores de […]
Pizza de champiñones y rúcula a la parrilla
Salsa criolla
Un infaltable en el asado no es la carne y el carbón, también hay que tener en cuenta las salsas más típicas del asado criollo argentino: chimichurri y la SALSA CRIOLLA, que se lleva todos los aplausos. Fuente: Material reproducido con fines didácticos – Catapulta Primera edición ISBN 978-987-637-651-8
Brochettes de Entrañas y Panceta
Cuando queremos salir de la rutina y comer algo delicioso y porque no agasajar a algún familiar o amigo, podemos realizar esta Receta de Brochettes de Entraña y Panceta, súper ricos y rápidos de hacer y cocinar. Los brochettes no son difíciles de cocinar como la mayoría se imagina, solo siga los tips que le […]
Hamburguesas caseras a la parrilla
Como hacer hamburguesas caseras a la parrilla, es la pregunta que muchos asadores se hacen. Hoy queremos compartir una receta a la parrilla simple pero eficaz a la hora de tener que cocinar en alguna reunión con mucha gente. Generalmente compramos las hamburguesas para estas ocasiones, pero todos sabemos que no es lo mismo a […]