10 Tips para el Asador

10 Tips para el Asador

Como sabrás hay gente que no se anima o no saben como hacer un asado. Aquí te contamos el paso a paso para que cualquier persona en el mundo pueda recibir el aplauso de sus comensales:

1) Tu Lugar: Debes crear o adecuarte al lugar físico de la cocción. Necesitas estar cómodo para afianzarte y practicar. En principios comienza con una parrilla común.

2) El Secreto: Escucha los concejos de los que saben, obsérvalos y ten distancia. Pregunta y luego anímate a controlar tu mismo la cocción.

3) La Carne: Lo máximo es saber o preguntar en que carnicería se consigue buena carne. Esto implica un 90% en el resultado final y debemos sacarla un tiempo antes de la heladera.

4) El Fuego: Otra clave fundamental sera también conseguir un buen carbón de leña. Contrólalo y ten reserva siempre en un costado, así tendrás el calor necesario que deberás regular en cuanto a intensidad y altura de la parrilla hasta finalizar la cocción.

5) La Preparación: Cortar la grasa que sobre de la carne para luego salar con sal gruesa o parrillera en ambos lados a tu gusto. 

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6) La Parrilla: Cuando tengas las brasas a punto distribúyelas con tiempo por la zona y lugar que te ocupara la carne. Esto calentara los hierros para poder limpiarla mejor con papel de diario o con cepillo metalico.

7) La CocciónColocar las costillas o el lado del hueso hacia las brasas, los cortes gruesos como el vacio irán primero del lado de la grasa o del cuero. La cocción debe ser lenta y con un calor parejo, siempre agregándole brasas para que no se detenga la cocción.

Mantenemos su posición y lugar hasta el momento de dar vuelta, así se obtendrán las marcas características de la cocción. O sea que si necesitamos más brasas, estos deben ir hacia la carne y no al revés.

8) El Tiempo: El color que toma la carne es lo que te ayudara para saber cuando darla vuelta, para esto utilizaremos una pinza que evitara pinchar la carne y perder sus jugos. Todo es según el espesor de las carnes.

9) La Previa: Realmente uno puede pasarla muy bien durante la cocción de la carne. Con amigos, picadas, aperitivos y música pero ojo no te distraigas ni descuides mucho la parrilla.

10) La Mesa: Con tiempo se la va armando junto con las sillas y los acompañamientos como las ensaladas para que en el momento de cortar la carne ya todos nos estén esperando sentados.

Empezaremos por cortes simples, luego iremos agregando las achuras que tienen otros métodos y tiempos de cocción. Es fundamental acompañarlo con pan casero y un buen vino tinto que es la dupla inseparable de nuestra parrilla.

2 Respuestas a “10 Tips para el Asador”

  1. Muy buen post…Dan ganas de sentarse a la mesa!

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