El lechón de por si, es un carne muy sabrosa que no puede faltar en la cocina Argentina, y si se hace a la parrilla, es mucho mejor. Ya te hemos dicho, que los alimentos asados conservan mejor sus propiedades y nutrientes, además de un inmejorable sabor.
Para este receta, la paciencia es tu mejor arma, ya que este platillo requiere de bastante tiempo y especial atención. Pero no te desanimes, merece la pena. Al lechón se lo puede macerar (en ese caso siempre más de una hora y 12 horas como tope), entre más tiempo, mucho mejor. Además, en cuanto a la cocción serán de unas 3 horas a 6 horas, dependiendo del tamaño del animal. Recomendamos un adobo para lechón (ideal para el macerado o para ir agregándole mientras lo vamos cociendo) y distintas ensaladas para asado.
La elección del lechón es importante. Un cochinillo tierno, blanco, limpio y criado de forma natural, asegurarán un exquisito plato en tu mesa. Mientras que el tamaño, dependerá de la cantidad de personas que estarán en tu comedor. Podrías pensar en un animal de unos 8 a 10 kilos, o hasta más.
El lechón a la parrilla, es ideal para cualquier ocasión, pero, sin lugar a dudas, toma mayor protagonismo en las celebraciones de fin de año.
¿Cómo hacer lechón a la parrilla?
Ingredientes
- Un lechón de unos 8 a 10 kilos
- 3 dientes de ajo
- 2 cucharaditas de pimentón dulce
- 1 cucharada de tomillo
- Sal al gusto
- 160 ml de aceite de maíz
Elaboración paso a paso
- Lo primero que debes hacer es preparar el adobo para la maceración del lechón. Para ello, mezcla el aceite de maíz, el tomillo, el pimentón, los 3 dientes de ajo picados muy finos y añade sal al gusto.
- Deja reposar este aderezo por unas 3 o 4 horas antes de aliñar al cochinillo.
- Rompe las coyunturas del animal, para que con el calor éste no se encorve y más bien quede chato.
- Unta con el adobo todo el lechón, frotando muy bien para que el jugo penetre en su carne. Déjalo reposar adobado por unas 12 horas como mínimo.
- Enciende tu parrilla a una temperatura moderada, y una vez lista, coloca el lechón con el cuero hacia el fuego.
- Para la cocción de esta exquisita carne, serán unas 2 horas de cada lado, así que debes estar vigilante de que no se queme y obtenga el punto deseado. Una carne tierna y jugosa, será el resultado final junto a un cuero crocante, ¡toda una delicia!.
ideal para estas fiestas!