Pollo de Campo

Pollo de Campo

El Pollo es una de las carnes blancas que se encuentran en todas las culturas y platos de la gastronomía global. En la Parrillada Argentina el pollo de campo ya forma parte de una las opciones y variantes de los cortes más característicos.

La carne del pollo es considerada un alimento básico y nutritivo que se ubica en los primeros lugares de una dieta alimentaria.

En el mercado actual existe una clara diferencia entre el pollo convencional y el pollo de campo. Este último es alimentado en forma natural a base de granos, sin ninguna medicación para acelerar su crecimiento.

El Pollo de Campo es criado a galpón y después de los 35 días son expuestos al libre pastoreo donde tienen mayor libertad de movimiento, brindando una tonificación en sus músculos y una acumulación menor de grasa.

Con un crecimiento lento debido al alimento balanceado, estos tienen un ciclo natural de vida reducido en estrés, fortaleciendo su sistema inmune provocando una incidencia de enfermedades menor a los que son criados en forma convencional.

PREPARACIÓN DEL POLLO DE CAMPO

  • Pesan entre 2 a 3Kg. de buena calidad y genética, los cuales son ideales para la parrilla ya que no contienen agua y no se achican al cocinarlos, rindiendo su carne.
  • Antes de llevar a la parrilla le hacemos un corte horizontal quedando unidos la pechuga y los muslos en forma de Rana.
  • Abrimos y haciendo presión aplanamos para que quede bien extendido.
  • Sacamos el exceso de grasa y el rabillo.
  • Condimentamos con sal parrillera de ambos lados.

POLLO A LA PARRILLA

  • A la parrilla con la parte de la piel hacia arriba a fuego fuerte.
  • Cortamos un limón al medio y mojamos con toda una mitad del limón por encima de la piel del pollo.
  • Pasados 45 minutos, verificando que este cocida la parte de abajo, damos vuelta y con la otra mitad del limón rociamos esta parte por completo.
  • Cuando este la piel dorada y crocante de color acaramelado es momento de retirar para que no se seque.
  • Es importante que las partes más gruesas estén cocidas ya que no deben quedar crudas o jugosas en su Interior.
  • Cortamos en presas y servimos a la mesa.

Siendo preferida por los consumidores por la diferencia en el sabor, la intensidad aromática y con una carne mucho más tierna, es una alternativa ideal cuando se quiere prescindir de las carnes rojas.

MARIDAJE: El maridaje de estas carnes suaves, neutras, con poca grasa y asadas, viene dado por la guarnición que los acompaña. Ideal para acompañar con ensalada rusa, optaremos por un tinto ligero como el Malbec que garantice una placentera digestión…

Una Respuesta a “Pollo de Campo”

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