¿Cómo hacer cordero a la parrilla?

La carne de cordero, es una de las más populares en Argentina, sobre en la región Patagónica, donde la cría de este animal tiene mejor producción por su clima seco y poco lluvioso.

Además de ser la principal protagonista de los asados en Argentina, esta carne es una gran fuente de proteínas rica en vitamina B12, hierro y selenio. El cordero a la parrilla, es toda una especialidad, por ser una carne con mucho sabor, y asada es aún mucho mejor.

Aunque siempre indicamos escoger buenas piezas y verificar su frescura, en esta receta lo más importante es el punto de cocción. De ello dependerá tanto la textura como el sabor.

Ingredientes

  • 1 Cordero de 8 a 10 kilos aproximadamente
  • Ajo
  • Ají molido picante
  • Perejil picado
  • 150 ml de vino blanco
  • 150 ml de Aceite
  • Sal al gusto

Instrucciones

  • Esta receta es bastante sencilla de hacer, pero solo con un detalle, debes comenzar la preparación con tiempo suficiente de anticipación. El adobo con que aliñarás el cordero, debes hacerlo al menos unas 4 horas antes.
  • Para ello, mezcla bien el perejil picadito, el ají molido picante, el ajo, el aceite, el vino blanco y la sal al gusto.
  • Coloca el cordero en una fuente grande, y con la preparación del adobo, imprégnalo por completo.
  • Previamente habrás encendido el fuego a una temperatura medio- fuerte, donde colocarás el cordero una vez aliñado.
  • El secreto de esta carne es que quede crocante hacia el costillar. Primero se asa por la parte interior del cordero, y luego, le das vuelta al otro lado. Son 3 horas de cocción, 1 hora y media por cada lado.
  • Una vez asado, ya lo puedes cortar. ¡Listo!, a disfrutar de un rico cordero a la parrilla.

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