El cerdo es uno de los platillos favoritos para degustar como entrada, o bien, como la comida principal de fin de semana en compañía de familiares y amigos. Esta carne es muy deliciosa, y además, es tan versátil que puedes darle el toque de sabor que prefieras.
El cerdo a la parrilla se considera un plato tradicional entre los comensales argentinos. Sin embargo, en esta receta, además de utilizar las brasas para su cocción, la añadiremos una salsa agridulce preparada con mostaza, brandy y miel.
Una delicia que se deshará en tu boca, en combinación con lo suave y jugosa de la carne por dentro y el caramelo que las dejará exquisitamente doradas por fuera.
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Ingredientes
- 2 Kg enteros de Costillar de Cerdo
- 1 Copa Brandy
- 1/2 taza de miel
- 1/2 taza de Ketchup
- 4 Cucharadas de mostaza
- 250 ml de Agua
- Sal y pimienta al gusto
- Pincel
Instrucciones paso a paso
- Lo primero que haremos es limpiar los hierros de la parrilla y encender las brasas a fuego medio bajo.
- En un bowl de tamaño mediano, añadimos la miel, la salsa kétchup y mezclamos bien.
- Luego agregamos la copa de brandy y las 4 cucharadas de mostaza. Mezclamos nuevamente.
- Si la mezcla nos queda muy espesa, es allí cuando usamos los 250 ml de agua. Vamos añadiendo poco hasta lograr una consistencia chirle que nos permita pincelar nuestro costillar.
- Condimentamos al gusto el costillar de cerdo por ambos lados con la sal y la pimienta.
- Esta cocción amerita algo de paciencia, por lo que las brasas estarán debajo de la parrilla a temperatura media baja.
- Colocamos el costillar en la parrilla con la parte de los huesos hacia abajo.
- Cada 5 o 10 minutos, laqueamos la pieza de cerdo durante el tiempo de cocción, que tendrá una duración estimada de 1 hora 20 minutos.
- Luego le damos vuelta para que se ase por el lado de la carne. Hay que mantener el fuego bajo, para evitar el la salsa agridulce se queme. La idea es que se caramelice.
- Le dejamos en el fuego 30 minutos, pero, cada 5 minutos pincelamos el costillar.
- Transcurrido el tiempo, lo retiramos del fuego y lo cortamos en porciones.
- ¡Listo, para servir!.