empanadas de choclo plato terminado

Empanadas de choclo

El asado a la parrilla y sus variantes cárnicas, tradicionalmente forman parte de una sólida unidad. Sin embargo, en los últimos tiempos, cocineros han sumado una gran cantidad de posibilidades, que pueden realizarse a partir de un noble fuego de brasas y la consabida rejilla metálica, traído por los italianos a la Argentina.

empanadas de choclo plato terminado

Empanadas de choclo a la parrilla

AsadorCriollo
5 de 1 voto
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 20 min
Plato salad
Cocina argentina
Raciones 24 unidades
Calorías 186 kcal

Ingredientes
  

  • 1 pimiento rojo
  • 1 cebolla
  • 2 diente de ajo
  • 3 choclos hervidos desgranados
  • 1 huevo
  • 30 gramos de manteca
  • 200 gramos de harina de maíz
  • 500 ml leche
  • 24 tapas de empanadas
  • Aceite de oliva
  • nuez moscada
  • sal y pimienta

Elaboración paso a paso
 

  • Abrir el pimiento al medio, retirarle las nervaduras y las semillas y cortarlo en brunoisse y reservar. Pelar y picar la cebolla.
  • Calentar una sartén y verter un chorro de aceite de oliva. Rehogar la cebolla hasta que se transparente, agregar los dos dientes de ajo picados.
  • Añadir el choclo desgranado y cocido y el pimiento que reservamos con anterioridad. Salpimentar, retirar del fuego y reservar.
  • Para la salsa bechamel, fundir la manteca en una cacerola y añadir la harina de maíz. Mezclar con batidor de mano durante 2 minutos.
  • Incorporar la leche fría, batiendo enérgicamente.
  • Cocinar a fuego bajo hasta que hierva. Revolver con una cuchara de madera y bajar el fuego al mínimo, cocinar dos minutos más. Condimentar con sal, pimienta y la nuez moscada. Retirar y pasar a un bol.
  • Añadir el rehogado y mezclar hasta integrar con la salsa.
  • Distribuir parte de la preparación sobre las tapas de empanadas.
  • Pintar los bordes con agua (o clara de huevo) para sellar los extremos, doblar por la mitad y realizarles un repulgue.
  • Disponer sobre la parrilla precalentada las empanadas, a unos 15/20 centímetros de latura, con brasa media baja. Cocinar hasta que esten bien doradas y dar vuelta para finalizar la cocción.

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Keyword empanadas

Dos clásicos que podemos hacer para finalizar nuestra parrillada (entrando con una clásica empanada de choclo, siguiendo con carnes y achuras) es el dolce como diría la carta italiana, pero no traemos dos postres italianos, sino bien argentinos: arroz con leche y uno de los postres con leche condensada que más elegimos, junto al flan, el infaltable budín de pan.

 

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