Ensalada montañesa
Ingredientes: (cantidades para 4 a 6 personas)
- 1 col roja
- 3 manzanas
- estragón molido
- aceite de oliva
- vinagre de manzana o de arroz
- sal marina
Lavar bien la col. A continuación cortarla en trocitos pequeños. Luego añadir las manzanas, cor tadas a cuadritos.
Se pone una salsa con vinagre de arroz o manzana en que se disuelve el estragón molido y la sal; se añade el aceite de oliva, y una vez todo bien mezclado se vierte lentamente en la ensalada.
Ensalada de lechuga y rábanos
Ingredientes:
- 1 lechuga
- 1 manojo de rábanos
- aceite
- zumo de limón
- oliva
- aceite de perejil picado –
- sal marina
Lavar detenidamente la lechuga, separando las hojas del tronco. Aliñarla con zumo de limón, en el que disuelve la sal. Se añade el perejil picado y aceite.
Ensalada de escarola y manzana
Ingredientes: (cantidades para 4 a 6 personas)
- 1 escarola
- 2 manzanas tipo Golden
- aceitunas negras
- 3 rábanos
- pan integral tostado
- zumo de manzana
- estragón molido sal marina
- aceite de oliva
Lavar bien la escarola, procurando que no que de tierra entre sus hojas. Se corta finamente y se le añaden las manzanas cortadas a cuadritos, las aceitunas negras. El pan integral tostado se pone untado con ajo, y a trozos también pequeños.
Se hace aparte una salsa con zumo de manzana o limón, en el que se disuelve el estragón molido y la sal; se pone el aceite de oliva y se vierte lentamente sobre la ensalada.