Una buena opción para acompañar nuestro asado favorito, es cocinar unos ricos vegetales a la parrilla. Esta receta que te mostraremos a continuación, además de sencilla, es muy saludable, y con pocos ingredientes que de seguro tendrás a disposición en casa. Así que no te preocupes de tener que salir corriendo al súper a comprarlos.
Los morrones y las berenjenas son vegetales ricos en vitaminas y mucha fibra, además de proporcionar poderosas fuentes minerales como el potasio, hierro, magnesio, fósforo, calcio, entre otros. La preparación de esta receta no te llevará más de 30 minutos, y le daremos un toque de sabor diferente con una deliciosa vinagreta.
Ingredientes
- 3 Berenjenas
- 3 Morrones
- 4 Dientes de ajo bien picaditos
- Orégano seco
- Perejil picadito
- 6 Huevos
- Vinagre
- Aceite de oliva extra virgen
- Sal
- Pimienta
Elaboración paso a paso
- Nuestra parrilla estará limpia y encendida a fuego medio.
- En un bowl mediano, vaciar el perejil, el orégano y los ajos. Al gusto, agregar el vinagre, la sal, la pimienta y el aceite. Mezclamos todo para obtener la vinagreta.
- Luego, sin quitarle el cabo, cortamos los morrones a la mitad y los salpimentamos.
- Vaciamos un huevo en cada mitad de los morrones y los colocamos en la parrilla con mucho cuidado.
- A las berenjenas, sin retirarle la piel, las cortamos a la mitad, le rociamos un poco de aceite de oliva y la vinagreta.
- Las colocamos en la parrilla junto a los morrones.
- Cuando el huevo esté cocido, retiramos los morrones del fuego.
- Para saber si están listas las berenjenas, su textura estará flácida y la piel arrugadita.
- Listo, servimos los vegetales y a disfrutar con nuestro asado favorito.
También te puede interesar mollejas a la parrilla