Ojo de Bife a la Parrilla

El ojo de bife o rib eye Steak como se conoce en inglés, es uno de los cortes más sabrosos y preferidos en los asados argentinos que se obtiene de las vacas, bueyes o terneras. Se caracteriza por ser muy tierno y de un sabor muy exquisito.

Esta pieza que puede llegar a pesar hasta 2.000 kilos, corresponde a la zona de la costilla del animal vacuno, específicamente de la costilla 6 a la 12. Esta carne es bastante jugosa, gracias a la porción de grasa con la que viene incluida, y es justamente esto, lo que le aporta ese agradable sabor.

En la receta de hoy, vamos a preparar un ojo de bife entero a la parrilla. También puede cortarse en escalopes o bifes más pequeños según la preferencia. El objetivo al cocinar el ojo de bife es conseguir que quede bien cocido por fuera y jugoso por dentro.

Ingredientes

  • 1 Ojo de Bife entero de 700 grs
  • Tomillo
  • 1 Cabeza de ajo
  • Romero
  • Aceite de oliva extra virgen
  • Sal y pimienta al gusto

Instrucciones paso a paso

  • A temperatura ambiente y por unos 30 minutos, dejamos que el ojo de bife repose para proceder a prepararlo.
  • Como el bife va entero en la parrilla, le hacemos cortes muy pequeños en la sección de su grasa para que se impregne bien el aderezo que prepararemos a continuación. Muy importante: estos cortes no debe llegar hasta la carne.
  • En una fuente grande donde pueda colocarse el bife completo, mezclamos los ingredientes de la salsa para marinarlo. Unimos el tomillo, el romero, el ajo picadito, el aceite de oliva y salpimentamos al gusto.
  • Impregnamos bien todo el bife con este aderezo para luego llevarlo a la parrilla.
  • Con el fuego a temperatura media, colocamos la pieza con la parte más grasa hacia abajo y la dejamos asar de 30 a 40 minutos.
  • Transcurrido ese tiempo, le damos vuelta y le dejamos asar por media hora más.
  • Una vez lista la preparación, retiramos el ojo de bife del fuego y servimos.

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