Este es uno de los embutidos más clásicos que existen en todo el mundo y todos adaptados en ingredientes acorde al país de origen. En nuestro país como no podría ser, la Morcilla fue implantada y consolidada para ser parte del Asado argentino. La conocemos con el nombre de Morcilla Criolla, la cual se la […]
Palabra originaria del Araucano (achuraj: lo que no sirve o se tira), que designaba aquello que esos indios y también gauchos, despreciaban. Durante la época colonial, también fueron despreciadas, porque eran símbolo de pobreza y solo se encontraban en los Mataderos o en las Achurerías. Recién a comienzos del siglo XX se incluyeron en los […]
Gastronómicamente son partes del ganado vacuno y son utilizadas generalmente en Argentina, Paraguay y Uruguay dentro del Asado. Estas son partes de las Achuras y son una porción muy codiciada y difícil de encontrar en cualquier Asado. Las mollejas son de corazón tienen una forma más lisa, compacta y textura agradable. Pertenecen al timo que […]
El pollo es una de las carnes blancas que se encuentran en todas las culturas y platos de la gastronomía global. En la parrillada argentina el pollo de campo ya forma parte de una las opciones y variantes de los cortes más característicos. La carne del pollo es considerada un alimento básico y nutritivo que […]
La escalivada es un plato típico de Cataluña y Aragón que consta de verduras asadas: berenjena, pimiento, cebolla y tomate. Su nombre proviene del verbo catalán escalivar que significa ‘asar al rescoldo’ y tiene su origen en las comunidades rurales. La técnica para realizar verduras al rescoldo se basa en cocinar las verduras entre brasas […]
La colita de cuadril proviene de la punta del cuadril y por eso su forma triangular, donde se puede apreciar una parte más angosta que es la parte final del corte, siendo una carne muy tierna y jugosa. Es más sabrosa que el Lomo y además tiene un bajo contenido graso. Este corte es ideal […]
La Colita de Cuadril proviene de la punta del cuadril y por eso su forma triangular, donde se puede apreciar una parte más angosta que es la parte final del corte, siendo una carne muy tierna y jugosa. Es más sabrosa que el lomo y además tiene un bajo contenido graso. Este corte es ideal […]
Una Tradicional Parrillada Argentina es sin dudas uno de los momentos mas placenteros que el pueblo disfruta por todo su entorno cultural. La variedad y cantidad de sabores que se pueden disfrutar son muy característicos: Morcilla al verdeo Chorizo puro cerdo o mezcla Riñón Chinchulín Molleja Provoleta Asado de tira Vacío Pollo de campo Como […]
El Bife de Chorizo es un corte de carne vacuna muy solicitado por la mayoría de los extranjeros que visitan nuestro país. Esta es una carne que tiene la particularidad de no tener huesos ni vetas de grasa en su interior. Este corte se ubica en la cara externa del lomo del animal (Costeleta) y […]
La Salsa Chimichurri, conocido como chimi en Argentina, es una preparación ideal para sazonar la carne asada a la parrilla, aunque también puede utilizarse como adobo de carnes al horno. Es uno de los condimentos ideales y preponderantes en la cocina a la parrilla del Río de La Plata, se utiliza sobre el sandwich choripán […]