pizza champiñones rucula

Pizza de champiñones y rúcula a la parrilla

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Pizza de champiñones y rúcula a la parrilla (RECETA)

AsadorCriollo
Tiempo de preparación 2 h
Tiempo de cocción 15 min
Raciones 6 personas
Calorías 250 kcal

Ingredientes
  

  • 500 g de harina 000
  • 1 taza de agua
  • 1 cdita. de azúcar
  • 25 g de levadura fresca
  • 1 pocillo de aceite de oliva
  • sal a gusto
  • 10 champiñones frescos
  • 1/2 paquete de rúcula
  • 200 g de queso mozzarella
  • c/n pimienta recién molida
  • c/n aceite de oliva

Elaboración paso a paso
 

  • Colocar en un bol la mitad de la harina con la sal.
  • Disolver el azúcar en la mitad del agua y desgranar allí la levadura. Volcar sobre la mitad de la harina e integrar bien. Una vez homogeneizada la preparación, incorporar la harina y el agua restantes. Amasar para integrar los elementos.
  • Incorporar el aceite de oliva y amasar hasta obtener un bollo liso. Dejarlo reposar en el bol, cubierto con un lienzo, por 30 minutos.
  • Cobertura y armado. Limpiar los champiñones con papel de cocina. Filetearlos.
  • Lavar la rúcula en abundante agua y escurrirla en un centrifugador de vegetales. Retirar los cabos de la rúcula. Cortarla con las manos en trozos grandes.
  • Cortar la mozzarella en trozos parejos.
  • En una plancha o sobre la parrilla, asar los hongos de ambos lados a fuego intenso por 3 minutos.
  • Luego del reposo de la masa, dividirla en 2 bollos y dejarlos reposar 15 minutos más antes de estirarlos.
  • Pasado el tiempo, florear un puñadito de harina sobre la mesada y estirar los bollos primero delicadamente con las manos y luego con el palote para darle la forma deseada.
  • Disponer las masas estiradas sobre los fierros de la parrilla (aunque parezca extraño, la masa no se escurre) y cocinar por unos minutos. Cuando la masa tenga un poco de base, incorporar el queso, la rúcula fresca y los champiñones asados.
  • Cocinar hasta que el queso esté fundido. Antes de servir, terminar con un chorrito de aceite de oliva.

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