La punta de paleta, es un corte vacuno que se encuentra situado en la parte externa del hueso paleta. Cuando se extraen todos los huesos, como el húmero, el omoplato, incluyendo el radio y el cubito, queda esta maravillosa pieza de carne.
Tiene forma alargada y triangular en la parte posterior. Mientras que en la zona inferior, posee un nervio que debes extraer para aprovechar lo tierno de su textura y su exquisito sabor.
Esta pieza es bastante económica, al que se le hace un corte que los americanos denominan Iron Flat. Este corte consiste en limpiarle toda la grasa, retirar el nervio interior, y luego proceder a cortarlo a la mitad, quedando dos pedazos o bistecs delgados y prácticamente sin grasa.
Lo que quiere decir, que cuando lo compres, debes dejarlo listo para llevarlo a la parrilla. Generalmente, viene cubierto de grasa y con ese nervio de textura chiclosa en su interior.
Ingredientes
- 1 punta paleta de 1.8 kilos
- 120 gramos de mantequilla
- 4 Dientes de ajos bien picaditos
- Sal
- Pimienta
Instrucciones paso a paso
- Preparamos la parrilla para asar este delicioso corte de carne. Limpiamos bien los hierros y la encendemos a fuego medio.
- El segundo paso es derretir la mantequilla.
- Agregamos a la manteca derretida, los ajos picaditos y sazonamos al gusto con la sal y la pimienta.
- Pincelamos con la mezcla una cara de los filetes y los llevamos a la parrilla. Los dejamos por espacio de 2 minutos.
- Le damos vuelta y pincelamos el otro lado. Le dejamos asar por 7 minutos y lo volvemos a girar y pincelamos nuevamente esa cara no expuesta al fuego.
- Así repetiremos el proceso. Vuelta y vuelta, sazonando con la mezcla y asar por 7 minutos cada vez, hasta completar los 30 minutos, o hasta que la carne tenga el punto de cocción de preferencia, bien cocida o término medio.
Es un corte especial para picar, pero si optas por servirlo como plato principal, puedes acompañarlo con puré de batatas o unos ricos vegetales.
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