La escalivada es un plato típico de Cataluña y Aragón que consta de verduras asadas: berenjena, pimiento, cebolla y tomate. Su nombre proviene del verbo catalán escalivar que significa ‘asar al rescoldo’ y tiene su origen en las comunidades rurales. La técnica para realizar verduras al rescoldo se basa en cocinar las verduras entre brasas […]
La colita de cuadril proviene de la punta del cuadril y por eso su forma triangular, donde se puede apreciar una parte más angosta que es la parte final del corte, siendo una carne muy tierna y jugosa. Es más sabrosa que el Lomo y además tiene un bajo contenido graso. Este corte es ideal […]
La Colita de Cuadril proviene de la punta del cuadril y por eso su forma triangular, donde se puede apreciar una parte más angosta que es la parte final del corte, siendo una carne muy tierna y jugosa. Es más sabrosa que el Lomo y además tiene un bajo contenido graso. Este corte es ideal […]
Una Tradicional Parrillada Argentina es sin dudas uno de los momentos mas placenteros que el pueblo disfruta por todo su entorno cultural. La variedad y cantidad de sabores que se pueden disfrutar son muy característicos: Morcilla al verdeo Chorizo puro cerdo o mezcla Riñón Chinchulín Molleja Provoleta Asado de tira Vacío Pollo de campo Como […]
El Bife de Chorizo es un corte de carne vacuna muy solicitado por la mayoría de los extranjeros que visitan nuestro país. Esta es una carne que tiene la particularidad de no tener huesos ni vetas de grasa en su interior. Este corte se ubica en la cara externa del lomo del animal (Costeleta) y […]
La Salsa Chimichurri, conocido como chimi en Argentina, es una preparación ideal para sazonar la carne asada a la parrilla, aunque también puede utilizarse como adobo de carnes al horno. Es uno de los condimentos ideales y preponderantes en la cocina a la parrilla del Río de La Plata, se utiliza sobre el sandwich choripán […]
El asado de tira proviene del costillar vacuno y es característico en la Argentina que este corte se efectué de forma transversal, obteniendo las piezas de la primera sección de dicho costillar. Este contiene huesos de costillas de un lado y mantos de carne del otro, teniendo el largo exacto del costillar de la vaca, […]
Como sabrás hay gente que no se anima o no saben como hacer un asado. Aquí te contamos el paso a paso para que cualquier persona en el mundo pueda recibir el aplauso de sus comensales: Tu Lugar: Debes crear o adecuarte al lugar físico de la cocción. Necesitas estar cómodo para afianzarte y practicar. […]
En la industria cárnica los cortes de carne son el despiece de un animal dedicado al consumo humano. La denominación de estas partes dependen del animal y en la Argentina la res es segmentada de manera diferente que en otras partes del mundo. En este país se han adaptado y desarrollado las mejores variantes de […]
Es el corte ubicado en la región lateral del cuarto trasero de la res, entre las costillas falsas y los huecos de las caderas. De carne fibrosa y jugosa. Por ser un corte parejo, se podría decir que el vacío es uno de los cortes más sencillos de cocinar en la parrilla. Entonces si estas […]