Descubre cómo hacer la mejor picaña a la parrilla, conoce de qué parte de la vaca proviene este delicioso corte y explora las claves para disfrutar de una auténtica picaña argentina. Aprende todo sobre la picaña, desde su corte hasta su asado perfecto en este completo artículo. ¡No te lo pierdas!
En esta ocasión te enseñaremos a preparar picaña de res a la parrilla, uno de los cortes vacunos más conocidos y de mayor demanda en algunas latitudes, quizá no tan difundido en Argentina. ¿De cual parte de la vaca se obtiene la picaña? Justamente del cuadril, de la parte de arriba, es decir, de la zona inferior de la espalda de la vaca.
Este corte de carne es uno de los favoritos, al poseer un recubrimiento externo de grasa, un atributo que favorece a sus diversos tipos de cocción. Además, esta capa de grasa permite que la picaña mantenga todos sus jugos, y por supuesto, también su exquisito sabor.
Todo ese cúmulo de características la convierten en la principal protagonista de las mejores barbacoas o parrilladas. La picaña es muy conocida en Brasil. No obstante, con el pasar del tiempo, ahora es una de las preferidas en nuestra gastronomía.
En esta receta, la picaña marinada a la parrilla tendrá el papel principal en esta receta, y te aseguramos que no pararás de chuparte los dedos.
▷ Picaña a la Parrilla
Ingredientes
- 1 Picaña
- Aceite de Oliva
- Albahaca
- 4 Dientes de Ajo
- 3 Tomates
- Sa y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- El primer paso en ésta receta, es preparar la salsa con la que marinarás la picaña. Por lo que en un bowl colocamos todos los ingredientes, previamente lavados y pelados (tomates, ajo y la albahaca).
- Añadimos el aceite de oliva, la sal y la pimienta.
- Mezclamos bien, y luego, trituramos todo utilizando una procesadora o la licuadora.
- Luego, en una fuente de tamaño adecuado donde quepa la picaña en su totalidad, vertemos la mezcla y nos aseguramos que toda la carne se impregne bien en la salsa.
- Cubrimos la fuente con papel film y la dejamos reposar en la heladera por unas 2 horas.
- Cerca de finalizar el tiempo de marinado de la picaña, preparamos la parrilla, la cual encenderemos a fuego medio.
- Con la parrilla bien caliente, se coloca la pieza de carne con la grasa hacia abajo y la dejamos asar por espacio de 1 hora.
- Le damos vuelta y pincelamos esa cara de la carne. Le dejamos unos 30 minutos más.
- Si lo prefieres puedes incrementar el tiempo de asado unos 30 minutos más, para obtener una textura uniforme y bien cocida.
- Transcurrido el tiempo, retiramos la picaña y la cortamos en rodajas gruesas, de unos 2 centímetros aproximadamente.
riquísima!